次世代の食のあり方を求める社会実験場
magari by NOVAL（マガーリ バイ ノーバル）
ノーバルでは、再生可能エネルギー100％電源で運営するモデル店舗として、レストラン magari by NOVAL を展開しています。
施設は屋上に設置された太陽光発電設備によって生み出される電力のみで運営されており、
再生可能エネルギーを実社会のサービスへと実装する、実践的な取り組みです。
magariは単なる飲食店ではありません。
エネルギー、食、そして地域社会をつなぐ社会実験の場として、次世代のレストランのあり方を探求しています。
料理へのこだわりはもちろんのこと、食を通じて社会課題と向き合いながら、持続可能なサービスの可能性を模索し続けています。
食を通じた持続可能な取り組み
環境負荷の軽減
店舗で使用する電力は100％再生可能エネルギー。
再生可能エネルギーを活用したレストラン運営を通じて、脱炭素社会の実現に向けた実践的なモデルを提示しています。
地産地消
地域の生産者が育てた食材を中心にメニューを構成しています。
少品目のメニューを高頻度で入れ替えることで、食材を無駄なく使い切り、フードマイレージとフードロスの 削減を目指しています。
新しい働き方
モバイルオーダーやキャッシュレス決済などの仕組みを導入し、業務効率化を図っています。
スタッフが接客や料理といった本質的なサービスに集中できる環境を整え、飲食業の新しい働き方を提案しています。
社会とつながるレストラン
magariは、地域や研究機関、スタートアップなどと連携し、社会と食をつなぐ実験的な場としても活用されています。
食を入り口に、エネルギー・研究・地域社会をつなぐプラットフォームとして機能しています。
地域農業と就労支援をつなぐ食の取り組み
持続可能な農業と就労支援の現場で育てられた食材を活用し、
生産背景まで含めた価値を料理として提供。
先端分野と融合した、学びと体験の場の創出
つくばに集積する宇宙・科学研究の流れを汲む
スタートアップとも連携し、最先端の技術や視点を食と掛け合わせることで、
知と体験が交差する場としての可能性を拡張しています。
大学発ベンチャーと協働した、
代替タンパク質など
次世代食材を活用したメニュー開発
代替タンパク質など次世代食材を取り入れ、新しい食文化の可能性を探求。
magari by NOVAL マガーリ バイ ノーバル
運営｜株式会社NOVAL TABULA
電話｜029-844-9065
住所｜〒300-2655 茨城県つくば市島名4370
（区画整理番号：諏訪C22街区7画地
